Não sou eu falando, mas pesquisadores do MIT e da BATH University. Segundo eles, o tamanho dos grãos e a quantidade de umidade dentro deles pode afetar o resultado final.
"O estudo chegou a conclusão que se você congelar os grãos, a água fica sólida - assim, o produto da moagem fica uniforme.
O resultado é uma bebida com um gosto mais homogêneo, e mantendo mais o sabor original do grão."
Enquanto não adotam a imersão dos grãos em tanques de nitrogênio liquido como hábito para potencializar o sabor, já fico bastante satisfeito com o café aqui do trampo.
Melhor café do mundo :-)
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